Tarte à l'orange de Noël

Tarte à l'orange de Noël

Pour Noël, voici une délicieuse tarte à l'orange qui va permettre de changer votre dessert en une version plus légère de la traditionnelle buche. Cette tarte est composée d'une pâte sablée recouverte d'une crème d'amande parfumé à l'orange. Tartiner de mascarpone mêler à de la confiture d'orange et décorer de quartier d'orange peler à vif.

Gratin de pommes de terre à la Béchamel

Gratin de pommes de terre à la Béchamel

Cette recette pour un reste de sauce Béchamel et si il ne vous en reste qu'un peu, ajouter un œuf et du gruyère râpé, pour transformer votre Béchamel en sauce Mornay.

Lasagnes bolognaise

Lasagnes bolognaise

De délicieuse Lasagnes Bolognaise à l'ancienne, le secret de leur parfum, faire doucement mijoter la farce pour que tout le jus soit absorber. Et aussi de bons ingrédients bien sur.

Pommes de terre de la Garrigue

Pommes de terre de la Garrigue

Tous les parfums du sud avec cette recette de pommes de terre de la Garrigue. Idéal pour accompagner une viande blanche, veau, porc, poulet, dinde ou encore lapin, des viandes de préférence grillée ou rôti.

Gâteau parfumé aux citrons

Gâteau parfumé aux citrons

Un délicieux gâteau parfumé aux citrons. A déguster au gouter avec un thé bien chaud ou au petit déjeuner, par exemple. J'ai inventé cette recette avec une envie soudaine de manger du gâteau et comme en fruit il ne me rester que du jus de citron, la recette est née.

Paleron de bœuf en cocotte

Paleron de bœuf en cocotte

Cette recette de paleron de bœuf est un délicieux ragout mijoté en cocotte pendant deux heures. Ce qui donne au plat toute ces saveurs. Une recette qui est encore meilleure réchauffer le lendemain.

Pâtisson sautes

Pâtisson sautes

Histoire du pâtisson, sa valeur nutritionnelle.
Histoire de la dinde, son portrait, sa valeur nutritionnelle.
Tout savoir sur le chorizo.
Histoire  et  bienfaits du romarin .

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâtisson de 1,300 environ,  4 échalotes, 250 grammes d'escalope de dinde bien mince, 6 tranches de chorizo fort à la coupes de préférence,  1 branche  de romarin, persil, basilic, sel, poivre.

Enlevez la peau et les graines du pâtisson et le coupez en petit morceaux.  Coupez de même les escalopes de dinde en cube. Coupez également le chorizo en morceau et retirez-lui la peau. Émincez les échalotes, les faires revenir dans une cocote avec de l'huile d'olive. Quant les échalotes ont fondu ajoutez  le pâtisson bien mélangez, rajoutez de l'huile si nécessaire. Ajoutez le sel, le poivre, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à soupe de persil, effeuillez la branche de romarin. Ajoutez la dinde et le chorizo. Mélangez bien pendant 5 minutes. Ajoutez alors un verre d'eau, puits couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mélangez à mis cuisson. C'est prêt.

Cake à l'oseille

Cake à l'oseille

Histoire de l'oseille.
Histoire de la noix de muscade et sa valeur nutritionnelle.
Histoire des épices.
Comment la noix de muscade permis d'acquérir l’ile de Manhattan ou ce bâti la ville de New York.

Ingrédients: 200 grammes d'oseilles, 75 grammes de fromage de chèvres frais, 250 grammes de farine, 4 œufs, 10 cl de lait,  3 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 sachet de levure, noix de muscade, poivres et une petite pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 degrés soit thermostat 6. Lavez et enlevez la tige centrale de l'oseille. Mettre l'oseille à fondre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Préparez la pate a cake, dans un saladier mettre la farine, la levure, la petite pincée de sel (le chèvre va salez), 1 pincée de noix de muscade et poivrez bien. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez, ajoutez petit à petit le lait. Quant la pate fait un ruban c'est prêt. Dans une assiette coupez l'oseille, ajoutez le chèvre frais  et mélangez le tout jusqu'à ce que cela soit bien mélanger. Ajoutez à la pate à cake. Mélangez et versez dans un moule à cake préalablement beurrer. Enfournez dans le four chaud pour une heure de cuisson. Surveillez la cuisson et quant le dessus du cake est bien dorer,  posez dessus une feuille d'aluminium, pour que cela ne brule pas. Servez le cake froid accompagnez d'une salade.

 

Bricks menthe, feta et tomates séchées

Bricks menthe, feta et tomates séchées

 

Histoire des feuilles de bricks.

Histoire des tomates séchées.
Tout savoir de la feta.
Histoire de la menthe et ces bienfaits.

Ingrédients pour 3 personnes et environ 18 petit paquet : 1 paquet de feuilles de bricks, 200 gramme de feta, 1 petite poignet de gruyère râpe, 30 feuilles de menthe, 6 tomates séchées, 1oeuf, poivre.

Prendre un saladier et y mettre la feta, l'écrasez à la fourchette, ajoutez le gruyère râpe. Lavez la menthe et la coupez finement en petit morceaux. Coupez les tomates séchées en morceaux assez petit. Poivrez pas mal les ingrédients. Battre l'œuf en omelette et l'ajoutez à la préparation. Bien mélangez le tout. Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Une demi-heure avants de servir, sortez la préparation du frigo. Coupez les feuilles de brick en quatre. Mettre sur chaque morceau une bonne grosse cuillère à café de préparation. Repliez la pointe de la brick sur la farce, roulez jusqu'au bord puis repliez les deux extrémités. Votre petit paquet est fait. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la préparation. Mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 soit 210 degrés pendant 5 à 10 minutes. Surveillez la cuisson des bricks et sortez les du four quant elles sont bien dorer. Servez aussitôt.

Note: cette recette provient du Journal des femmes.

 

Aubergines farcie

Aubergines farcie

Histoire des aubergines et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des échalotes  et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 2 grosses aubergines, 400 gramme de farce pour légumes facies, 4 échalotes, 2 poignet de mie de pain, 4 cuillères à soupe de lait, 1oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 70 gramme de gruyère râpé, sel et poivre.

Lavez et essuyiez les aubergines, les coupez en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair de l'aubergine pour ne laissez qu'une coque. Coupez la chair de l'aubergine en petit morceaux mettez là à la poêle avec l'huile d'olives, les échalotes émincez et la farce de viande. Faire revenir le tout. Au préalable coupez la mie de pain en petit morceaux la mouillez du lait et ajoutez l'œuf battu en omelette. Quant la farce est cuite hors du feu ajoutez la mixture au lait. Salez très légèrement et poivrez, bien mélanger. Remplir les coques  d'aubergines de la farce, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud à 210 degré soit thermostat 7 pendant 15 minutes, c'est prêt.

 

Carottes nouvelle aux tomates

Carottes nouvelle aux tomates

Histoire des carottes et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire du cumin et sa valeur nutritionnelle.
Histoire de la crème fraiche.

Ingrédients: 1 botte de carottes nouvelle, 5 tomates en grappes, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à café de basilic,  1 bonne pincée de cumin, 1 cube de bouillon de légumes, 1 petite poignée de gros sel, 25 cl de crème fraiche liquide alléger.

Epluchez les carottes et les coupez en rondelles, les mettre avec de l'eau à couvrir dans une cocote de préférence en fonte. Ajoutez le sel, le bouillon de légumes, le thym, le basilic et le cumin. Mettez à bouillir à couvert. Pendant ce temps lavez les tomates et les coupez en morceaux, les ajoutez dans la cocotte. Mélangez  et remettre le couvercle quant cela bout ralentir le feu que cela frémisse légèrement. Laissez cuire 1/2 heure. Ajoutez alors la crème fraiche, remettre un peu plus fort le temps que le bouillotement reprenne et laissez cuire 20 minutes. C'est prêt.

 

Abricots rôties

Abricots rôties

Histoire des abricots, leur valeur nutritionnelle.
Tout savoir sur les amandes, histoire des financiers.
Histoire de l'Amaretto

Ingrédients pour 4 personnes : 12 abricots pas trop mure,  160 grammes de financier aux amandes (acheter au supermarché), 4 cuillères a soupe de confiture d'abricots (pour moi du cœur de fruits cuite au chaudron), 2 cuillères à soupe de liqueur d'Amaretto (liqueur italienne), des amandes effilées.

Plonger les abricots dans l'eau et les essuyez. Beurrez un plat en terre. Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau et déposez dans le plat. Mixez ensemble les financiers, la confiture et la liqueur d'Amaretto. A l'aide de deux cuillères à café, déposez la valeur d'une petite cuillère à café sur chaque abricot. Saupoudrez les abricots des amandes effilées. Mettez à four chaud thermostat 6 soit 180 degré pendant 20 minutes. Attendre que les fruits refroidissent pour déguster.

Info : recette adapté de celle du Journal des Femmes

 

Pomme de terre au Chorizo

Pomme de terre au Chorizo

Histoire des pommes de terre, leur valeur nutritionnelle, leur variété.
Histoire du chorizo.
Histoire du plus connu des crottins de chèvre celui de Chavignol.
Histoire des ciboulettes et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes : 1,200 kg de pommes de terre, 1 chorizo de 250 grammes, 1 crottin de chèvre de 60 grammes, 6 échalotes, 1 cuillère à soupe de ciboulettes fraiche soit environ 12 bruns, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 peu de sel.

Epluchez et coupez en petit morceau les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte. Enlevez la peau du chorizo, puis le coupez en tranches ou en morceaux. Pellez les pommes de terre et les coupez en cubes. Ajoutez aux échalotes, le chorizo et les pommes de terre. Salez très légèrement, le crottin de chèvre va saler le plat. Couvrir d’eau à hauteur des pommes de terre. Couvrir la cocote et laissez mijotez à petit bouillon une heure. Ajoutez ensuite le crottin de chèvre que vous avez au préalable coupez en petit morceaux. Saupoudrez les pommes de terre des ciboulettes hache. Laissez cuire encore 5 minutes. C’est prêt.


Conseil: avec les restes du plat vous pouvez faire une omelette, cela ce marie très bien ensemble.

 

Pizza aux girolles

Pizza aux girolles

Histoire de la pizza.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire de la mozzarella, et histoire des cossettes.
Histoire des girolles.

Ingrédients: 1 pate à pizza, 1 boite de 240 grammes de tomate aux oignons haché Bio, 250 grammes de mozzarella en cossettes, 2 tranches de jambons blanc, 1 boite de girolles, 3 échalotes, 1 petite pincée de sel, du poivre.

Faire revenir les échalotes émincée avec les girolles, salez et poivrez à la fin de la cuisson. Réservez. Sortir la pate à pizza du frigo. Coupez le jambon en morceaux et enlevez le gras. Etalez la pate sur un moule à pizza. Repartir dessus la tomate,  puis saupoudrez de la mozzarella, repartir dessus le jambon et recouvrez des girolles. Mettez à cuire à four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes. C'est prêt.

Tarte aux tomates et au thym

Tarte aux tomates et au thym

Histoire des tomates, leur valeur nutritionnelle.
Histoire du thym et ses bienfaits.
Histoire du gruyères.

Ingrédients: 1 pâte brisée, 5 ou 6 tomates en grappes, 200 grammes de gruyères râpés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à soupe de thym, du poivre.

Allumez le four thermostat 7 soit 210 degrés. Huilez légèrement un plat à tarte, déposez-là pâte dedans. Piquez la pâte à la fourchette puis huilez là légèrement au pinceau. Enfournez à chaud pour 15 minutes. Saupoudrez le fond de la tarte de thym. Lavez les tomates et ôtez leur les pédoncule, puis coupez les en tranches. Disposez les tomates en rosace sur le font de la pâte. Saupoudrez légèrement de thym et de poivre. Repartir sur le dessus de la pâte le gruyère râpé. Arrosez légèrement du reste d'huile. Remettre la tarte à four chaud pour 15 minutes . C'est prêt servir aussitôt.

Fleurs de courgettes farci

Fleurs de courgettes farci

Bon je n'ai toujours pas de four, ceci est une ancienne photo de la recette.

Histoire des fleurs de courgettes et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates séchées. Histoire de la ricotta.
Tout savoir sur le parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes: 4 fleurs de courgettes par personne soit 16 fleurs, 4 échalotes, 3 cuillerées à soupe de ricotta bien comble, 1 œufs, 3 bonne cuillères à soupe de caviar de tomates séchées bien comble, 1 sachet de parmesan,  1 cuillères à soupe d'huile d'olives, 2 tour de moulin à poivre 5 baie.

Enlevez la queue et le pistil des fleurs de courgettes, faire attention à ne pas casser la fleur en retirant le pistil. Faire préchauffez le four à thermostat 6 soit 180 degrés. Émincez les échalotes en petit morceaux les faire fondre à la poile dans l'huile d'olives. Préparez la farce en mélangeant les échalotes, la ricotta, le caviar de tomates séchées, l’œuf et le poivre, ne surtout pas salez, la ricotta et le caviar de tomates sont salé. Bien mélangez le tout. Ouvrez délicatement la fleur de courgette, la farcir et refermez la fleur (à l'aide d'une cuillère à café , au moins 2 à 3 cuillère dans chaque fleur). Refermez bien la fleur en la scellant en tournant le bout. Farcir toute les fleurs. Mettre les fleurs dans un moule à tarte recouvrer de papier sulfurisé, disposez la queue vert le milieu du moule. Saupoudrez les fleurs de parmesan. Mettre à four chaud  pendant 20 ou 30 minutes jusqu’à ce que cela ai gratiner. C'est prêt.

Conseil: si vous ne trouvez pas de caviar de tomates séchées, faite votre propre caviar. Pour cela achetez des tomates séchées a l'huile, vous en trouverai dans toutes les boutiques de produits italien. Mixer alors les tomates égouttez et vous avez ainsi votre caviar.

Tarte à la rhubarbe meringué

Tarte à la rhubarbe meringué

Bon mon four est toujours au abonné absent, ce qui explique la photo.

Histoire de la rhubarbe et sa valeur nutritionnelle.
Histoire des œufs et leur valeur nutritionnelle.
Histoire du sucre et sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients: 1 pâte sablée, 1blanc d’œuf, un peu de beurre.
Pour la compote: 1,5 kg de rhubarbe soit 1kg net éplucher, 100 gramme de sucre en poudre, 20 cl d'eau.
Pour la meringue: 4 blancs d’œufs, 200grammes de sucre glace.

Pour faire la compote, lavez et épluchez la rhubarbe, coupez les en tronçon d'environ 3 cm. Versez la rhubarbe dans une casserole avec couvercle. Ajoutez le sucre et l'eau. Mettre à bouillottez à feu doux. Mélangez régulièrement en laissant le couvercle sur la casserole. C'est cuit quant la rhubarbe est entièrement fondu.
Astuce: pour bien mesurez la quantité de sucre à mettre  avec la rhubarbe, il faut mettre 1 dixième en poids de sucre du poids de la rhubarbe éplucher. Exemple pour un kilogramme de rhubarbe éplucher cela donne 100 grammes de sucres. Pour 842 gramme de rhubarbe cela donne 84 grammes de sucres.

Préparez maintenant la tarte. Beurrez un moule à tarte. Mettez le four à chauffez au plus fort du thermostat. Battre le blanc d’œuf pour la pâte. Étalez le sur le fond de la pâte sablée que vous avez au préalable étalez dans le fond du moule. La neige du blanc d’œuf évite que la compote imbibe la pâte. Versez la compote de rhubarbe sur la pâte. Battre les blanc d’œufs en neige ferme, puis incorporez y le sucre glace. Étalez la meringue sur la rhubarbe. Mettez la tarte au four, fermez la porte du four et contez 10 seconde. Baisez alors le four sur thermostat 5 soit 150 degrés pendant 45 minutes. Couvrez la meringue d'un papier d'aluminium au bout d'une demi heure quant la meringue est devenu légèrement brune. Sortez la tarte du four et laissez là refroidir. C'est prêt.
Astuce: pour compter les secondes dite 1 et 2 et 3 et 4 et 5 et 6 et 7 et 8 et 9 et 10 d'une voie assez lente. Ainsi vous avez votre temps assez exact.

Pommes de terre au lait

Pommes de terre au lait

Ceci est une recette de ma mère

Histoire des pommes de terre, leur valeur nutritionnelle et leur variété.
Histoire du lait et sa valeur nutritionnelle.
Histoire du poivre, sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 1,200 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme), 1 litre de lait, 1cuillere à soupe d'huile d'olive, une dizaine de grain de poivre noir, sel fin.
Epluchez les pommes de terre, les coupez en assez gros morceaux. Les mètrent dans une cocotte, salez, repartir les grains de poivre, couvrir les pommes de terre à hauteur de lait. Ajoutez l'huile d'olive. Couvrir et laissez un peu à découvert. Mettre à cuire a feu moyen, que cela bout légèrement pendant 1 heure. C'est prêt.

Conseil: pour les grains de poivre vous pouvez les enlevez dans votre assiette. Écrase grossièrement à la fourchette les pommes de terre dans le lait on a ainsi toute les saveurs du plat.

 

Chaussons aux champignons de Paris

Chaussons aux champignons

Bon mon four est toujours au abonné absent, ce qui explique la photo.

Histoire des champignons de Paris et leur valeur nutritionnelle.
Histoire de la pate feuilleter
Histoire du persil et sa valeur nutritionnelle.
Histoire de l'estragon et sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 500 grammes de champignons de Paris, 1 pate feuilleté, 2 tranches de jambon blanc, 2 gousses d'ail, 1 poigner de persil, 1 poigner d'estragon, 1 cuillère à café de basilic, 2cuilleres à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Lavez et émincez les champignons de Paris et les gousses d'ail. Mettre le tous dans une poêle avec l'huile. Faire revenir les champignons jusqu'à qu'ils soient fondu. Saler et poivrez et ajoutez le jambon coupez en petit morceaux. Brassez encore 5 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez le persil, l'estragon et le basilic, mélangez et laissez reposer. Etalez la pate feuilleter, coupez là en quatre rectangle et disposez y en répartissant votre préparation aux champignons. Recouvrir de la moitie du rectangle et fermez de tous les cotes de façon à formez les chaussons, dorez à l'œuf et mettre à four chaud thermostat 7 soit 210 degré pendant 45 minutes de façon que vos chaussons soit bien dorer. C'est prêt.

Degustez des fraises

 Déguster des fraises

Histoire et valeur nutritionnelle des fraises ainsi que leur variétés.

Histoire des petit suisse

La fraise fruit emblématique du printemps donne envie de les dégustez suivant nos gout. Moi je les savoure avec des petit suisse et un peu de sucre.

Sinon vous pouvez faire une tarte aux fraises toute simple. Faite une pâte sable avec 250gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3jaune d’œufs et 125 gramme de beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte a la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes. Sortir la tarte du four et la laissez refroidir. Tapissez alors le font de la tarte de crème chantilly. Puis couvrir des fraises lavez et équeutez. C'est prêt.

Clafoutis aux cerises

Clafoutis au cerises

"Désolé pour la photo ce n'est pas celle de la recette car mon four a rendu l’âme." Ce clafoutis ma été transmis par ma mère.

Histoire des cerises ainsi que leur variétés.

Histoire du kirsch

Ingrédient: 150gramme de farine, 150 gramme de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 25 cl de lait, 1cuillere à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de kirsch, 1 sachet de sucre vanille, 1 pince de sel, 750 gramme de cerises de quoi couvrir tout le plat en terre.
Enlevez les noyaux de cerises, les resservez dans une casserole. Versez le lait sur les noyaux de cerises et mettez à bouillir. Laissez ensuite infusez les noyaux 2 heures. Filtrez le lait.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanille. Ajoutez ensuite l'huile et la liqueur, mélangez puis ajoutez un œuf. Bien mélangez le tout qu'il n'y est pas de grumeau. Rajoutez le deuxième œuf mélangez et ajoutez le lait. Versez sur les cerises dénoyautez dans le plat en terre. Mettez au four chaud thermostat 8 soit 240 degré pendant 40 minutes. Voila c'est prêt.

Tarte au melon

Dégustez le melon

Histoire, valeur nutritionnelle du melon.
Conseil pour bien choisir son melon, personnellement je les sens au niveau de la queue.
Histoire du mascarpone.

Le melon fruit d’été par excellence est tellement bon tous seul que je trouve un peu dommage de le cuisiner. Je vais quant même vous donnez la recette d'une tarte au melon.

Ingrédients: pour la pâte sablée: 250 gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3 jaune d’œufs, 125 gramme de beurre. Pour la garniture: 1 gros melon, 250 grammes de mascarpone, 2 tranche de melon confit, 1 cuillère à soupe de sirop de canne.

Faire la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte à la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes.

Une fois le fond de tarte refroidi, épluchez le melon et mixez le. Mélangez le melon avec le mascarpone et le sirop de canne puits répartissez la préparation sur la tarte. Émincez en fine tranche le melon confit et en faire une rosasse sur le dessus de la tarte. Laissez au frais au moins 4 heures. C'est prêt.

Pates ou gnocchi au gorgonzola

Pates ou gnocchi au gorgonzola

Histoires des pates et leur valeur nutritionnelle.

Histoire du gorgonzola, valeur nutritionnelle du fromage.

Histoire des gnocchis, du Roquefort et du Bleus d'Auvergne

Ingrédients pour 2 personnes: 250 gramme de pates de préférence fraiche ou 250 gramme de gnocchi de pomme de terre, 70 grammes de gorgonzola, un peu de sel.

Mettez de l'eau à chauffez dans une grande casserole. Salez très légèrement car le gorgonzola est un fromage salé. Versez les pates dans l'eau bouillante et laissez cuire le temps nécessaire, égouttez alors les pates. Mettre dans la casserole le gorgonzola préalablement couper en petit morceaux. Branchez jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Remettre les pates dans la casserole et branchez 1 ou 2 minutes. C'est prêt servez.

Note: on peu remplacez le gorgonzola par un autre fromage bleus tel le roquefort ou le bleu d'Auvergne.

Œufs brouillé aux champignons de Paris brun

Œufs brouillé aux champignons de Paris brun

Histoire des œufs et leur valeur nutritionnelle.

Histoire des champignons de Paris et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour une entrée de 4 personnes: 8 gros champignons de Paris brun soit 250 grammes (les champignons de Paris brun ont plus de gout que les blanc), 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil sécher ou frais, sel et poivre.

Lavez rapidement les champignons sous un jet d'eau froide. Essuyiez les champignons à l'aide de sopalin, les épluchez et les coupez en petit morceaux. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre les champignons. Quant les champignons sont bien sautez, les salez légèrement et les saupoudrez de persil.

Casez les œufs dans un saladiez, salez, poivrez et battre les œufs rapidement. Hors du feu ajoutez les œufs aux champignons, réglez le feu sur moyen, faire cuire les œufs brouille en tournant tous le temps et en soulevant régulièrement poêle du feu. Quant les œufs ont pris en crème, les retirez du feu et incorporez la crème fraiche. Remettre sur le feu et mélangez en soulevant la poêle régulièrement. Les œufs brouille sont prés quant toute la crème est intégrez. Servez c'est prêt.

Lapin chasseur

Lapin chasseur

Histoire du lapin et sa valeur nutritionnelle. 

Histoire des pommes de terre et leur valeur nutritionnelle

Ingrédients: 1 lapin couper en morceaux, (ou un filet-mignon), 500gramme de champignons de paris, 15 pommes de terre moyenne, 1 bonne cuillère à soupe d'échalote sécher, 75 cl de vin blanc sec, 3 bouquet de thym et de laurier plus une cuillère à café de thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 pot de 50 cl de crème fraiche épaisse légère, sel, poivre.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une cocotte, en fonte de préférence, y faire dorez les morceaux de lapin sauf les abats (fois, cœur, rognons). Réservez les morceaux de lapin. Laver les champignons, les couper en lamelles. Mettez les champignons dans la cocotte, saupoudrez-les d'échalotes, rajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faire fondre les champignons jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez légèrement et mélangez. Poser dessus les morceaux de lapin  et les abats, salez les morceaux légèrement.  mettre les 3 bouquets de thym-laurier. Ajoutez les pommes de terre épluchez et coupez en cubes. Salez-les légèrement. Saupoudrez-les légèrement de thym, arrosez du vin blanc, couvrir la cocotte et faire cuire à frémissement léger pendant 45 minutes. Ajoutez alors la crème fraiche, mélangez, remettre le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. C'est prêt.

La soupe de carottes

La soupe de carotte facile

Les carottes sont originaires de l'Afghanistan et voici leur histoire et sont  riches en vitamine A, voici leur qualités nutritionnelle.

Les échalotes sont originaires de l'Asie et voici leur histoire et rendent les aliments très digestes, voici leur qualités nutritionnelle.
Histoire du sel et sa valeur nutritionnelle.

Voici maintenant la recette :

Ingrédients: 1kg de carottes, 1kg de pomme de terre, 5 échalotes, 2 feuilles de laurier, 1 cube de bouillon de bœuf, sel et poivre.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, les verser dans une grande cocotte. Eplucher les pommes de terre et les couper en cube. Eplucher les échalotes, enlever les germes et les couper en lamelle. Ajouter dans la cocote les feuilles de laurier, le bouillon de bœuf et 2 litre d'eau. Couvrir et cuire à feu vif pendant une demi-heure. Baisser le feu que ca bouillote doucement et laisser cuire 1 heure. Retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe. Saler et poivrer. Si la soupe est trop épaisse rajouter de l'eau. La soupe est prête.