Pates ou gnocchi au gorgonzola

Pates ou gnocchi au gorgonzola

Histoires des pates et leur valeur nutritionnelle.

Histoire du gorgonzola, valeur nutritionnelle du fromage.

Histoire des gnocchis, du Roquefort et du Bleus d'Auvergne

Ingrédients pour 2 personnes: 250 gramme de pates de préférence fraiche ou 250 gramme de gnocchi de pomme de terre, 70 grammes de gorgonzola, un peu de sel.

Mettez de l'eau à chauffez dans une grande casserole. Salez très légèrement car le gorgonzola est un fromage salé. Versez les pates dans l'eau bouillante et laissez cuire le temps nécessaire, égouttez alors les pates. Mettre dans la casserole le gorgonzola préalablement couper en petit morceaux. Branchez jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Remettre les pates dans la casserole et branchez 1 ou 2 minutes. C'est prêt servez.

Note: on peu remplacez le gorgonzola par un autre fromage bleus tel le roquefort ou le bleu d'Auvergne.

Œufs brouillé aux champignons de Paris brun

Œufs brouillé aux champignons de Paris brun

Histoire des œufs et leur valeur nutritionnelle.

Histoire des champignons de Paris et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour une entrée de 4 personnes: 8 gros champignons de Paris brun soit 250 grammes (les champignons de Paris brun ont plus de gout que les blanc), 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil sécher ou frais, sel et poivre.

Lavez rapidement les champignons sous un jet d'eau froide. Essuyiez les champignons à l'aide de sopalin, les épluchez et les coupez en petit morceaux. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre les champignons. Quant les champignons sont bien sautez, les salez légèrement et les saupoudrez de persil.

Casez les œufs dans un saladiez, salez, poivrez et battre les œufs rapidement. Hors du feu ajoutez les œufs aux champignons, réglez le feu sur moyen, faire cuire les œufs brouille en tournant tous le temps et en soulevant régulièrement poêle du feu. Quant les œufs ont pris en crème, les retirez du feu et incorporez la crème fraiche. Remettre sur le feu et mélangez en soulevant la poêle régulièrement. Les œufs brouille sont prés quant toute la crème est intégrez. Servez c'est prêt.

Lapin chasseur

Lapin chasseur

Histoire du lapin et sa valeur nutritionnelle. 

Histoire des pommes de terre et leur valeur nutritionnelle

Ingrédients: 1 lapin couper en morceaux, (ou un filet-mignon), 500gramme de champignons de paris, 15 pommes de terre moyenne, 1 bonne cuillère à soupe d'échalote sécher, 75 cl de vin blanc sec, 3 bouquet de thym et de laurier plus une cuillère à café de thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 pot de 50 cl de crème fraiche épaisse légère, sel, poivre.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une cocotte, en fonte de préférence, y faire dorez les morceaux de lapin sauf les abats (fois, cœur, rognons). Réservez les morceaux de lapin. Laver les champignons, les couper en lamelles. Mettez les champignons dans la cocotte, saupoudrez-les d'échalotes, rajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faire fondre les champignons jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez légèrement et mélangez. Poser dessus les morceaux de lapin  et les abats, salez les morceaux légèrement.  mettre les 3 bouquets de thym-laurier. Ajoutez les pommes de terre épluchez et coupez en cubes. Salez-les légèrement. Saupoudrez-les légèrement de thym, arrosez du vin blanc, couvrir la cocotte et faire cuire à frémissement léger pendant 45 minutes. Ajoutez alors la crème fraiche, mélangez, remettre le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. C'est prêt.