Pâtisson sautes

Pâtisson sautes

Histoire du pâtisson, sa valeur nutritionnelle.
Histoire de la dinde, son portrait, sa valeur nutritionnelle.
Tout savoir sur le chorizo.
Histoire  et  bienfaits du romarin .

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâtisson de 1,300 environ,  4 échalotes, 250 grammes d'escalope de dinde bien mince, 6 tranches de chorizo fort à la coupes de préférence,  1 branche  de romarin, persil, basilic, sel, poivre.

Enlevez la peau et les graines du pâtisson et le coupez en petit morceaux.  Coupez de même les escalopes de dinde en cube. Coupez également le chorizo en morceau et retirez-lui la peau. Émincez les échalotes, les faires revenir dans une cocote avec de l'huile d'olive. Quant les échalotes ont fondu ajoutez  le pâtisson bien mélangez, rajoutez de l'huile si nécessaire. Ajoutez le sel, le poivre, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à soupe de persil, effeuillez la branche de romarin. Ajoutez la dinde et le chorizo. Mélangez bien pendant 5 minutes. Ajoutez alors un verre d'eau, puits couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mélangez à mis cuisson. C'est prêt.

Cake à l'oseille

Cake à l'oseille

Histoire de l'oseille.
Histoire de la noix de muscade et sa valeur nutritionnelle.
Histoire des épices.
Comment la noix de muscade permis d'acquérir l’ile de Manhattan ou ce bâti la ville de New York.

Ingrédients: 200 grammes d'oseilles, 75 grammes de fromage de chèvres frais, 250 grammes de farine, 4 œufs, 10 cl de lait,  3 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 sachet de levure, noix de muscade, poivres et une petite pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 degrés soit thermostat 6. Lavez et enlevez la tige centrale de l'oseille. Mettre l'oseille à fondre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Préparez la pate a cake, dans un saladier mettre la farine, la levure, la petite pincée de sel (le chèvre va salez), 1 pincée de noix de muscade et poivrez bien. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez, ajoutez petit à petit le lait. Quant la pate fait un ruban c'est prêt. Dans une assiette coupez l'oseille, ajoutez le chèvre frais  et mélangez le tout jusqu'à ce que cela soit bien mélanger. Ajoutez à la pate à cake. Mélangez et versez dans un moule à cake préalablement beurrer. Enfournez dans le four chaud pour une heure de cuisson. Surveillez la cuisson et quant le dessus du cake est bien dorer,  posez dessus une feuille d'aluminium, pour que cela ne brule pas. Servez le cake froid accompagnez d'une salade.

 

Bricks menthe, feta et tomates séchées

Bricks menthe, feta et tomates séchées

 

Histoire des feuilles de bricks.

Histoire des tomates séchées.
Tout savoir de la feta.
Histoire de la menthe et ces bienfaits.

Ingrédients pour 3 personnes et environ 18 petit paquet : 1 paquet de feuilles de bricks, 200 gramme de feta, 1 petite poignet de gruyère râpe, 30 feuilles de menthe, 6 tomates séchées, 1oeuf, poivre.

Prendre un saladier et y mettre la feta, l'écrasez à la fourchette, ajoutez le gruyère râpe. Lavez la menthe et la coupez finement en petit morceaux. Coupez les tomates séchées en morceaux assez petit. Poivrez pas mal les ingrédients. Battre l'œuf en omelette et l'ajoutez à la préparation. Bien mélangez le tout. Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Une demi-heure avants de servir, sortez la préparation du frigo. Coupez les feuilles de brick en quatre. Mettre sur chaque morceau une bonne grosse cuillère à café de préparation. Repliez la pointe de la brick sur la farce, roulez jusqu'au bord puis repliez les deux extrémités. Votre petit paquet est fait. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la préparation. Mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 soit 210 degrés pendant 5 à 10 minutes. Surveillez la cuisson des bricks et sortez les du four quant elles sont bien dorer. Servez aussitôt.

Note: cette recette provient du Journal des femmes.

 

Aubergines farcie

Aubergines farcie

Histoire des aubergines et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des échalotes  et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 2 grosses aubergines, 400 gramme de farce pour légumes facies, 4 échalotes, 2 poignet de mie de pain, 4 cuillères à soupe de lait, 1oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 70 gramme de gruyère râpé, sel et poivre.

Lavez et essuyiez les aubergines, les coupez en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair de l'aubergine pour ne laissez qu'une coque. Coupez la chair de l'aubergine en petit morceaux mettez là à la poêle avec l'huile d'olives, les échalotes émincez et la farce de viande. Faire revenir le tout. Au préalable coupez la mie de pain en petit morceaux la mouillez du lait et ajoutez l'œuf battu en omelette. Quant la farce est cuite hors du feu ajoutez la mixture au lait. Salez très légèrement et poivrez, bien mélanger. Remplir les coques  d'aubergines de la farce, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud à 210 degré soit thermostat 7 pendant 15 minutes, c'est prêt.