Fleurs de courgettes farci

Fleurs de courgettes farci

Bon je n'ai toujours pas de four, ceci est une ancienne photo de la recette.

Histoire des fleurs de courgettes et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates séchées. Histoire de la ricotta.
Tout savoir sur le parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes: 4 fleurs de courgettes par personne soit 16 fleurs, 4 échalotes, 3 cuillerées à soupe de ricotta bien comble, 1 œufs, 3 bonne cuillères à soupe de caviar de tomates séchées bien comble, 1 sachet de parmesan,  1 cuillères à soupe d'huile d'olives, 2 tour de moulin à poivre 5 baie.

Enlevez la queue et le pistil des fleurs de courgettes, faire attention à ne pas casser la fleur en retirant le pistil. Faire préchauffez le four à thermostat 6 soit 180 degrés. Émincez les échalotes en petit morceaux les faire fondre à la poile dans l'huile d'olives. Préparez la farce en mélangeant les échalotes, la ricotta, le caviar de tomates séchées, l’œuf et le poivre, ne surtout pas salez, la ricotta et le caviar de tomates sont salé. Bien mélangez le tout. Ouvrez délicatement la fleur de courgette, la farcir et refermez la fleur (à l'aide d'une cuillère à café , au moins 2 à 3 cuillère dans chaque fleur). Refermez bien la fleur en la scellant en tournant le bout. Farcir toute les fleurs. Mettre les fleurs dans un moule à tarte recouvrer de papier sulfurisé, disposez la queue vert le milieu du moule. Saupoudrez les fleurs de parmesan. Mettre à four chaud  pendant 20 ou 30 minutes jusqu’à ce que cela ai gratiner. C'est prêt.

Conseil: si vous ne trouvez pas de caviar de tomates séchées, faite votre propre caviar. Pour cela achetez des tomates séchées a l'huile, vous en trouverai dans toutes les boutiques de produits italien. Mixer alors les tomates égouttez et vous avez ainsi votre caviar.

Tarte à la rhubarbe meringué

Tarte à la rhubarbe meringué

Bon mon four est toujours au abonné absent, ce qui explique la photo.

Histoire de la rhubarbe et sa valeur nutritionnelle.
Histoire des œufs et leur valeur nutritionnelle.
Histoire du sucre et sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients: 1 pâte sablée, 1blanc d’œuf, un peu de beurre.
Pour la compote: 1,5 kg de rhubarbe soit 1kg net éplucher, 100 gramme de sucre en poudre, 20 cl d'eau.
Pour la meringue: 4 blancs d’œufs, 200grammes de sucre glace.

Pour faire la compote, lavez et épluchez la rhubarbe, coupez les en tronçon d'environ 3 cm. Versez la rhubarbe dans une casserole avec couvercle. Ajoutez le sucre et l'eau. Mettre à bouillottez à feu doux. Mélangez régulièrement en laissant le couvercle sur la casserole. C'est cuit quant la rhubarbe est entièrement fondu.
Astuce: pour bien mesurez la quantité de sucre à mettre  avec la rhubarbe, il faut mettre 1 dixième en poids de sucre du poids de la rhubarbe éplucher. Exemple pour un kilogramme de rhubarbe éplucher cela donne 100 grammes de sucres. Pour 842 gramme de rhubarbe cela donne 84 grammes de sucres.

Préparez maintenant la tarte. Beurrez un moule à tarte. Mettez le four à chauffez au plus fort du thermostat. Battre le blanc d’œuf pour la pâte. Étalez le sur le fond de la pâte sablée que vous avez au préalable étalez dans le fond du moule. La neige du blanc d’œuf évite que la compote imbibe la pâte. Versez la compote de rhubarbe sur la pâte. Battre les blanc d’œufs en neige ferme, puis incorporez y le sucre glace. Étalez la meringue sur la rhubarbe. Mettez la tarte au four, fermez la porte du four et contez 10 seconde. Baisez alors le four sur thermostat 5 soit 150 degrés pendant 45 minutes. Couvrez la meringue d'un papier d'aluminium au bout d'une demi heure quant la meringue est devenu légèrement brune. Sortez la tarte du four et laissez là refroidir. C'est prêt.
Astuce: pour compter les secondes dite 1 et 2 et 3 et 4 et 5 et 6 et 7 et 8 et 9 et 10 d'une voie assez lente. Ainsi vous avez votre temps assez exact.

Pommes de terre au lait

Pommes de terre au lait

Ceci est une recette de ma mère

Histoire des pommes de terre, leur valeur nutritionnelle et leur variété.
Histoire du lait et sa valeur nutritionnelle.
Histoire du poivre, sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 1,200 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme), 1 litre de lait, 1cuillere à soupe d'huile d'olive, une dizaine de grain de poivre noir, sel fin.
Epluchez les pommes de terre, les coupez en assez gros morceaux. Les mètrent dans une cocotte, salez, repartir les grains de poivre, couvrir les pommes de terre à hauteur de lait. Ajoutez l'huile d'olive. Couvrir et laissez un peu à découvert. Mettre à cuire a feu moyen, que cela bout légèrement pendant 1 heure. C'est prêt.

Conseil: pour les grains de poivre vous pouvez les enlevez dans votre assiette. Écrase grossièrement à la fourchette les pommes de terre dans le lait on a ainsi toute les saveurs du plat.

 

Chaussons aux champignons de Paris

Chaussons aux champignons

Bon mon four est toujours au abonné absent, ce qui explique la photo.

Histoire des champignons de Paris et leur valeur nutritionnelle.
Histoire de la pate feuilleter
Histoire du persil et sa valeur nutritionnelle.
Histoire de l'estragon et sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 500 grammes de champignons de Paris, 1 pate feuilleté, 2 tranches de jambon blanc, 2 gousses d'ail, 1 poigner de persil, 1 poigner d'estragon, 1 cuillère à café de basilic, 2cuilleres à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Lavez et émincez les champignons de Paris et les gousses d'ail. Mettre le tous dans une poêle avec l'huile. Faire revenir les champignons jusqu'à qu'ils soient fondu. Saler et poivrez et ajoutez le jambon coupez en petit morceaux. Brassez encore 5 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez le persil, l'estragon et le basilic, mélangez et laissez reposer. Etalez la pate feuilleter, coupez là en quatre rectangle et disposez y en répartissant votre préparation aux champignons. Recouvrir de la moitie du rectangle et fermez de tous les cotes de façon à formez les chaussons, dorez à l'œuf et mettre à four chaud thermostat 7 soit 210 degré pendant 45 minutes de façon que vos chaussons soit bien dorer. C'est prêt.

Degustez des fraises

 Déguster des fraises

Histoire et valeur nutritionnelle des fraises ainsi que leur variétés.

Histoire des petit suisse

La fraise fruit emblématique du printemps donne envie de les dégustez suivant nos gout. Moi je les savoure avec des petit suisse et un peu de sucre.

Sinon vous pouvez faire une tarte aux fraises toute simple. Faite une pâte sable avec 250gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3jaune d’œufs et 125 gramme de beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte a la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes. Sortir la tarte du four et la laissez refroidir. Tapissez alors le font de la tarte de crème chantilly. Puis couvrir des fraises lavez et équeutez. C'est prêt.

Clafoutis aux cerises

Clafoutis au cerises

"Désolé pour la photo ce n'est pas celle de la recette car mon four a rendu l’âme." Ce clafoutis ma été transmis par ma mère.

Histoire des cerises ainsi que leur variétés.

Histoire du kirsch

Ingrédient: 150gramme de farine, 150 gramme de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 25 cl de lait, 1cuillere à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de kirsch, 1 sachet de sucre vanille, 1 pince de sel, 750 gramme de cerises de quoi couvrir tout le plat en terre.
Enlevez les noyaux de cerises, les resservez dans une casserole. Versez le lait sur les noyaux de cerises et mettez à bouillir. Laissez ensuite infusez les noyaux 2 heures. Filtrez le lait.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanille. Ajoutez ensuite l'huile et la liqueur, mélangez puis ajoutez un œuf. Bien mélangez le tout qu'il n'y est pas de grumeau. Rajoutez le deuxième œuf mélangez et ajoutez le lait. Versez sur les cerises dénoyautez dans le plat en terre. Mettez au four chaud thermostat 8 soit 240 degré pendant 40 minutes. Voila c'est prêt.

Tarte au melon

Dégustez le melon

Histoire, valeur nutritionnelle du melon.
Conseil pour bien choisir son melon, personnellement je les sens au niveau de la queue.
Histoire du mascarpone.

Le melon fruit d’été par excellence est tellement bon tous seul que je trouve un peu dommage de le cuisiner. Je vais quant même vous donnez la recette d'une tarte au melon.

Ingrédients: pour la pâte sablée: 250 gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3 jaune d’œufs, 125 gramme de beurre. Pour la garniture: 1 gros melon, 250 grammes de mascarpone, 2 tranche de melon confit, 1 cuillère à soupe de sirop de canne.

Faire la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte à la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes.

Une fois le fond de tarte refroidi, épluchez le melon et mixez le. Mélangez le melon avec le mascarpone et le sirop de canne puits répartissez la préparation sur la tarte. Émincez en fine tranche le melon confit et en faire une rosasse sur le dessus de la tarte. Laissez au frais au moins 4 heures. C'est prêt.