Escalope de poulet aux épinards

 

Une recette qui change des traditionnel épinards à la crème. Les épinards surgelés sont revenus avec des oignons et mélanger à du chèvre frais. Les escalope de poulet sont saupoudré de thym. C'est une recette de ma mère. 

Ingrédients pour 3 personnes : 3 escalopes de poulet, 750g d'épinards surgelés haché, 2 oignons, 100g de chèvre frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de thym, sel.

Émincés les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand les oignons sont fondue mais pas encore colorés, ajouter les épinards surgelés, couvrez et laissez décongeler 5 minutes à feu moyen. Salez légèrement et poivrez, ajoutez le chèvre frais et mélangez jusqu'à ce que le chèvre frais soit complètement fondu dans les épinards. Beurrée un plat allant au four et verser dedans les épinards. Égalisé le dessus et poser les escalopes de poulet bien à plat sur les épinards. Salez la viande et saupoudrez-la de thym séché. Enfournez à four chaud à 210C° soit thermostat 7 pendant 30 minutes. C'est une recette de ma mère qu'elle me fessait étant enfant, à l'époque elle utiliser 1 petite Ricotta comme fromage.