Un délicieux Tiramisu avec des fraises Gariguettes et des gâteaux spéculoos parfumé à la vanille.
Ingrédients pour 8 personnes :
500g de fraises Gariguettes française de préférence, 250g de gâteaux Spéculoos, 500g de mascarpone, 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de vanille liquide, 100g de sucre roux en poudre.
Dans un moule rectangulaire, le miens fait 28cm X 22cm, cassé les gâteaux spéculoos en morceaux. Bien les repartir dans le moule.
Laver rapidement les fraises, puis les sécher à l'aide d'essuie-tout. Équeuter les fraises, enlever le bout dur à l'endroit de la queues et enlever les parties des fraises qui ne sont pas mûre. Couper ensuite les fraises en morceaux puis les répartir sur les spéculoos.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieures.
Je contais monté les blancs en neige et les intégrer à la préparation au mascarpone mais j'ai raté (pour la première fois) la montée de mes blancs, j'ai donc fait sans et c'était très bon.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le mascarpone et la cuillère à café de vanille liquide. Bien mélanger. Verser sur les fraises et laissez prendre toutes une nuit au réfrigérateur.
Tout mes invités ce sont régalé et en ont repris. La présentation dans l'assiette n'est pas géniale par contre.
