Tarte aux pommes de fêtes

Tarte aux pommes de fêtes

 

Voici ma recette d’une délicieuse tarte aux pommes pour les fêtes. C’est une pâte sablée recouverte d’une crème d’amande parfumé à la pomme, couverte d’une compote de pommes et d’un glaçage au mascarpone décoré de chips de pommes séché.

Tarte à l'orange de Noël

Tarte à l'orange de Noël

Pour Noël, voici une délicieuse tarte à l'orange qui va permettre de changer votre dessert en une version plus légère de la traditionnelle buche. Cette tarte est composée d'une pâte sablée recouverte d'une crème d'amande parfumé à l'orange. Tartiner de mascarpone mêler à de la confiture d'orange et décorer de quartier d'orange peler à vif.

Tarte à la rhubarbe meringué

Tarte à la rhubarbe meringué

Bon mon four est toujours au abonné absent, ce qui explique la photo.

Histoire de la rhubarbe et sa valeur nutritionnelle.
Histoire des œufs et leur valeur nutritionnelle.
Histoire du sucre et sa valeur nutritionnelle.

Ingrédients: 1 pâte sablée, 1blanc d’œuf, un peu de beurre.
Pour la compote: 1,5 kg de rhubarbe soit 1kg net éplucher, 100 gramme de sucre en poudre, 20 cl d'eau.
Pour la meringue: 4 blancs d’œufs, 200grammes de sucre glace.

Pour faire la compote, lavez et épluchez la rhubarbe, coupez les en tronçon d'environ 3 cm. Versez la rhubarbe dans une casserole avec couvercle. Ajoutez le sucre et l'eau. Mettre à bouillottez à feu doux. Mélangez régulièrement en laissant le couvercle sur la casserole. C'est cuit quant la rhubarbe est entièrement fondu.
Astuce: pour bien mesurez la quantité de sucre à mettre  avec la rhubarbe, il faut mettre 1 dixième en poids de sucre du poids de la rhubarbe éplucher. Exemple pour un kilogramme de rhubarbe éplucher cela donne 100 grammes de sucres. Pour 842 gramme de rhubarbe cela donne 84 grammes de sucres.

Préparez maintenant la tarte. Beurrez un moule à tarte. Mettez le four à chauffez au plus fort du thermostat. Battre le blanc d’œuf pour la pâte. Étalez le sur le fond de la pâte sablée que vous avez au préalable étalez dans le fond du moule. La neige du blanc d’œuf évite que la compote imbibe la pâte. Versez la compote de rhubarbe sur la pâte. Battre les blanc d’œufs en neige ferme, puis incorporez y le sucre glace. Étalez la meringue sur la rhubarbe. Mettez la tarte au four, fermez la porte du four et contez 10 seconde. Baisez alors le four sur thermostat 5 soit 150 degrés pendant 45 minutes. Couvrez la meringue d'un papier d'aluminium au bout d'une demi heure quant la meringue est devenu légèrement brune. Sortez la tarte du four et laissez là refroidir. C'est prêt.
Astuce: pour compter les secondes dite 1 et 2 et 3 et 4 et 5 et 6 et 7 et 8 et 9 et 10 d'une voie assez lente. Ainsi vous avez votre temps assez exact.

Degustez des fraises

 Déguster des fraises

Histoire et valeur nutritionnelle des fraises ainsi que leur variétés.

Histoire des petit suisse

La fraise fruit emblématique du printemps donne envie de les dégustez suivant nos gout. Moi je les savoure avec des petit suisse et un peu de sucre.

Sinon vous pouvez faire une tarte aux fraises toute simple. Faite une pâte sable avec 250gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3jaune d’œufs et 125 gramme de beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte a la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes. Sortir la tarte du four et la laissez refroidir. Tapissez alors le font de la tarte de crème chantilly. Puis couvrir des fraises lavez et équeutez. C'est prêt.

Tarte au melon

Dégustez le melon

Histoire, valeur nutritionnelle du melon.
Conseil pour bien choisir son melon, personnellement je les sens au niveau de la queue.
Histoire du mascarpone.

Le melon fruit d’été par excellence est tellement bon tous seul que je trouve un peu dommage de le cuisiner. Je vais quant même vous donnez la recette d'une tarte au melon.

Ingrédients: pour la pâte sablée: 250 gramme de farine, 100 gramme de sucre, 3 jaune d’œufs, 125 gramme de beurre. Pour la garniture: 1 gros melon, 250 grammes de mascarpone, 2 tranche de melon confit, 1 cuillère à soupe de sirop de canne.

Faire la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis les 3 jaune d’œufs. Bien mélangez et ajoutez le beurre bien malaxez la pâte à la main. Étalez là et foncez un moule à tarte avec. Faire cuire la tarte à blanc en mettant des haricot sec sur le font de la tarte, laissez cuire à fout chaud thermostat 7 soit 210 degrés pendant 30 minutes.

Une fois le fond de tarte refroidi, épluchez le melon et mixez le. Mélangez le melon avec le mascarpone et le sirop de canne puits répartissez la préparation sur la tarte. Émincez en fine tranche le melon confit et en faire une rosasse sur le dessus de la tarte. Laissez au frais au moins 4 heures. C'est prêt.