Pâtes de fruits avec d'autre fruits que les coings et les pommes.

Pâtes de fruits avec d'autre fruits que les coings et les pommes. 

Recette de Pâtes de fruits autres que des pommes ou des coings. 

Une recette facile car la pâtes de fruits est dessécher principalement au four. 

Ingrédients :

500g de fruits, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, 

300g de sucre en poudre,

2 cuillère à soupe d'eau,

2 sachet de Vahiné Pectine Mix, vendu par sachet de 3,

50 g de sucre en poudre pour la Pectine. 

Éplucher les fruits et les coupez en petit morceau si nécessaire.  

Mettre les fruits, les 300g de sucre et l'eau dans une casserole. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela devienne une compote épaisse. Mélangez régulièrement toutes les 5 minutes.

Bien mixer la compote pour obtenir une pâte lisse. Mélangez les 50g de sucre et les sachets de Pectine, saupoudré la compote avec. Cuire à feu vif jusqu’à ébullition en mélangeant en continu.

Prendre un plat métallique allant au four et mettre dedans une feuille de papier cuisson.  Verser dedans la compote sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Bien étaler la pâte. 

Enfournez à four chaud à 120 degrés, pendant 3h30. Laissez refroidir la pâtes de fruits, puis recouvrir le plat d'un torchon propre bien tendu sur le plat. Laissez sécher la pâte de fruit 4 jours à température ambiante. 

A ce moment là, découper les pâtes de fruits et les enrobés de sucre ou laissez-les nature. Ranger vos pâtes de fruits dans une boîte en fer en séparant les étages de papier cuisson. Se conserver à température ambiante, pendant 2 mois. 

Pâtes de fruits de coings ou de pommes

Pâtes de fruits aux coings où aux pommes 

Une recette facile car la pâtes de coings est dessécher principalement au four. 

Vous pouvez remplacer les coings par des pommes, on utilise les mêmes quantités.

Ingrédients :

1kg de coings, 

400g de sucre,

2 cuillère à soupe d'eau. 

Éplucher les coings et prélevées toutes la chair en les coupant en petit morceau. 

Mettre les coings, le sucre et l'eau dans une casserole. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela devienne une compote épaisse. Mélangez régulièrement toutes les 5 minutes.

Bien mixer la compote pour obtenir une pâte lisse. Remettre sur le feu pour épaissir encore un peu la compote, environ 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement. 

Prendre un plat métallique allant au four et mettre dedans une feuille de papier cuisson.  Verser dedans la compote sur 1 ou 2 cm d'épaisseur. Bien étaler la pâte. 

Enfournez à four chaud à 120 degrés, pendant 3h30. Laissez refroidir la pâtes de coings, puis recouvrir le plat d'un torchon propre bien tendu sur le plat. Laissez sécher la pâte de fruit 4 jours à température ambiante. 

A ce moment là, découper les pâtes de fruits et les enrobés de sucre ou laissez-les nature. Ranger vos pâtes de coings dans une boîte en fer en séparant les étages de papier cuisson. Se conserver à température ambiante, pendant 2 mois. 

Plat de cuisson des pâtes de coings. C'était très bon, avis partagé avec plusieurs amis. 

Pain d'épices à l'orange

Pain d'épices à l'orange

Voici la recette du pain d'épices à l'orange :

250g de miel mille-fleurs liquide, 

250g de farine type 45,

125g de marmelade d'orange, 

1 œufs, 

3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 

1 bonne pincée de sel fin,

1 sachet de levure chimique, 

1 pointe de couteau de noix de muscade en poudre, 

1 petite cuillère à café rase de cannelle en poudre, 

1/2 cuillère à café de gingembre moulu. 

Préchauffer le four à 150 degrés soit thermostat 5.

Placez dans un grand saladier le miel liquide, mélangé dans un autre saladier, la farine, la levure chimique et le sel. 

Ajoutez au miel la farine petit à petit, quand cela devient difficile de tourner, ajoutez les œufs et l'huile, finir d'ajouter la farine. 

Ajoutez alors la marmelade d'orange et mélangez, ajoutez la noix de muscade, mélangez, ajoutez la cannelle et mélangez et pour finir ajoutez le gingembre moulu et mélangez. 

Verser la pâte dans 1 moule à cake et enfournez à four chaud pour 45 minutes,  vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et si nécessaire prolongé la cuisson de 5 minutes. 

Ce pain d'épice est très moelleux et se conserve plusieurs mois, envelopper de papier d'aluminium et dans une boîte hermétique.

Pissaladiére

Pissaladière 

C'est un plat originaire de la ville de Nice en France, qui daterait du 15ème siècle. 

Elle est normalement faite avec une pâte à pain, pour moi c'est une pâte à pizza. 

L'oignon est riche en vitamines et en minéraux, c'est un aliments bon pour la santé. Pour en savoir plus voir l'article suivant L'oignon ses bienfaits et ses valeurs nutritionnelles. 

Ingrédients :

1 pâte à pizza à la levure de boulanger, 

1 kg d'oignons soit 9 gros oignons, 

1 pot d'anchois à l'huile d'olive, 

15 olives noires (de préférence de Nice),

1 cuillère à café de thym, 

1 gousse d'ail, 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 

Sel et poivre.

Épluchez les oignons et les couper en petits morceaux. Épluchez l'ail et le coupé en tout petit morceaux. 

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, versez les oignons et l'ail par-dessus. Versez dans la sauteuse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaires.

Couvrir et mettre  à chauffer à feu moyen, ainsi l'eau contenue dans les oignons va sortir et ce transformer en vapeur. Au bout de 5 minutes, mélanger puis remettez le couvercle pour 5 minutes. Renouveler l'opération jusqu'à ce que les oignons commencent à fondre, enlevé le couvercle et mélanger les oignons jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et colore légèrement. Salez très légèrement et poivrez bien et ajoutez la cuillère à café de thym, mélangez et réservez. 

Étaler la pâte à pizza (sans son papier cuisson) de préférence dans un moule à pizza avec des trous ou sinon sur la plaque du four.

Repartir sur la pâte les oignons, les filets d'anchois que vous passez sous l'eau froide au préalable, puis ajoutez les olives noires. 

Enfournez à four chaud à 210° degrés soit thermostat 7 pendant 30 minutes. 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler. 

Cake au thon

Cake au thon 

Un délicieux cake, bien moelleux. Malgré le chèvre présent on ne sens pas son goût uniquement celui du thon.

Civet de sanglier

Un civet délicieux et bien digeste grâce au cacao en poudre qui est ajouter en fin de recettes. Vous pouvez remplacée la viande de sanglier par du taureau ou du boeuf.

Purée de fenouil

Une recette qui vous fera aimé le fenouil. A servir de préférence avec une viande blanche ou des filets de poissons.