Croûtons à la Paysanne

 

Une recette pour utiliser un restant de baguette aux céréales acheter la veille. J'en ai fait un plat complet avec des allumettes de bacon, oignons, thym et du chèvre frais. A déguster avec une salade verte. 

Reste de Gratin Dauphinois

Ingrédients pour 1 personnes :

Reste de gratin Dauphinois, 2 faisselles nature de 100g chaque, 1 cuillère à café de basilic sécher. 

Purée de fenouil

Une recette qui vous fera aimé le fenouil. A servir de préférence avec une viande blanche ou des filets de poissons.

Pâtisson sautes

Pâtisson sautes

Histoire du pâtisson, sa valeur nutritionnelle.
Histoire de la dinde, son portrait, sa valeur nutritionnelle.
Tout savoir sur le chorizo.
Histoire  et  bienfaits du romarin .

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâtisson de 1,300 environ,  4 échalotes, 250 grammes d'escalope de dinde bien mince, 6 tranches de chorizo fort à la coupes de préférence,  1 branche  de romarin, persil, basilic, sel, poivre.

Enlevez la peau et les graines du pâtisson et le coupez en petit morceaux.  Coupez de même les escalopes de dinde en cube. Coupez également le chorizo en morceau et retirez-lui la peau. Émincez les échalotes, les faires revenir dans une cocote avec de l'huile d'olive. Quant les échalotes ont fondu ajoutez  le pâtisson bien mélangez, rajoutez de l'huile si nécessaire. Ajoutez le sel, le poivre, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à soupe de persil, effeuillez la branche de romarin. Ajoutez la dinde et le chorizo. Mélangez bien pendant 5 minutes. Ajoutez alors un verre d'eau, puits couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mélangez à mis cuisson. C'est prêt.

Aubergines farcie

Aubergines farcie

Histoire des aubergines et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des échalotes  et leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes: 2 grosses aubergines, 400 gramme de farce pour légumes facies, 4 échalotes, 2 poignet de mie de pain, 4 cuillères à soupe de lait, 1oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 70 gramme de gruyère râpé, sel et poivre.

Lavez et essuyiez les aubergines, les coupez en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair de l'aubergine pour ne laissez qu'une coque. Coupez la chair de l'aubergine en petit morceaux mettez là à la poêle avec l'huile d'olives, les échalotes émincez et la farce de viande. Faire revenir le tout. Au préalable coupez la mie de pain en petit morceaux la mouillez du lait et ajoutez l'œuf battu en omelette. Quant la farce est cuite hors du feu ajoutez la mixture au lait. Salez très légèrement et poivrez, bien mélanger. Remplir les coques  d'aubergines de la farce, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud à 210 degré soit thermostat 7 pendant 15 minutes, c'est prêt.

 

Carottes nouvelle aux tomates

Carottes nouvelle aux tomates

Histoire des carottes et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire du cumin et sa valeur nutritionnelle.
Histoire de la crème fraiche.

Ingrédients: 1 botte de carottes nouvelle, 5 tomates en grappes, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à café de basilic,  1 bonne pincée de cumin, 1 cube de bouillon de légumes, 1 petite poignée de gros sel, 25 cl de crème fraiche liquide alléger.

Epluchez les carottes et les coupez en rondelles, les mettre avec de l'eau à couvrir dans une cocote de préférence en fonte. Ajoutez le sel, le bouillon de légumes, le thym, le basilic et le cumin. Mettez à bouillir à couvert. Pendant ce temps lavez les tomates et les coupez en morceaux, les ajoutez dans la cocotte. Mélangez  et remettre le couvercle quant cela bout ralentir le feu que cela frémisse légèrement. Laissez cuire 1/2 heure. Ajoutez alors la crème fraiche, remettre un peu plus fort le temps que le bouillotement reprenne et laissez cuire 20 minutes. C'est prêt.

 

Fleurs de courgettes farci

Fleurs de courgettes farci

Bon je n'ai toujours pas de four, ceci est une ancienne photo de la recette.

Histoire des fleurs de courgettes et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates et leur valeur nutritionnelle.
Histoire des tomates séchées. Histoire de la ricotta.
Tout savoir sur le parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes: 4 fleurs de courgettes par personne soit 16 fleurs, 4 échalotes, 3 cuillerées à soupe de ricotta bien comble, 1 œufs, 3 bonne cuillères à soupe de caviar de tomates séchées bien comble, 1 sachet de parmesan,  1 cuillères à soupe d'huile d'olives, 2 tour de moulin à poivre 5 baie.

Enlevez la queue et le pistil des fleurs de courgettes, faire attention à ne pas casser la fleur en retirant le pistil. Faire préchauffez le four à thermostat 6 soit 180 degrés. Émincez les échalotes en petit morceaux les faire fondre à la poile dans l'huile d'olives. Préparez la farce en mélangeant les échalotes, la ricotta, le caviar de tomates séchées, l’œuf et le poivre, ne surtout pas salez, la ricotta et le caviar de tomates sont salé. Bien mélangez le tout. Ouvrez délicatement la fleur de courgette, la farcir et refermez la fleur (à l'aide d'une cuillère à café , au moins 2 à 3 cuillère dans chaque fleur). Refermez bien la fleur en la scellant en tournant le bout. Farcir toute les fleurs. Mettre les fleurs dans un moule à tarte recouvrer de papier sulfurisé, disposez la queue vert le milieu du moule. Saupoudrez les fleurs de parmesan. Mettre à four chaud  pendant 20 ou 30 minutes jusqu’à ce que cela ai gratiner. C'est prêt.

Conseil: si vous ne trouvez pas de caviar de tomates séchées, faite votre propre caviar. Pour cela achetez des tomates séchées a l'huile, vous en trouverai dans toutes les boutiques de produits italien. Mixer alors les tomates égouttez et vous avez ainsi votre caviar.