Tomates farcis

 

Les tomates farcis sont une recette de ma mère avec une farce légère faites avec du bœuf haché, du jambon blancs, de la mie de pain tremper dans du lait, des échalotes rissolés, des fine herbes et un œufs pour lié le tout. 

Ingrédients pour 6 personnes :

8 grosse tomates, 500g de bœuf haché, 4 tranches de jambon blancs, 5 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 bonne poignées de mie de pain (j'utilise une boule de pain bio de 500g), 1 peu de lait, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1 cuillère à soupe d'estragon séché, 1 cuillère à café de basilic séché,  4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 œufs, sel et poivre. 

Commencer par émincés finement les échalotes et les gousses d'ail, les faire fondre à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand elles sont légèrement dorée, réserver. 

Prendre 2 bonne poignées de mie de pain et les émietter . Mouillés avec du lait la mie de pain. Quand elle est bien imbiber c'est prêt, vous pouvez ajouter les autres ingrédients. 

Enlever le gras du jambon et mixer-le assez grossièrement. Ajoutez-le à la mie de pain. 

Ajoutez les échalotes,  le bœuf haché, le persil, l'estragon, le basilic, salé et poivrez. Ajoutez pour finir les 4 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oeuf. Bien mélanger le tout. La farce est prête.

Faites préchauffer le four à 180C° soit à thermostat 6. 

Laver les tomates, les essuyer puis couper le chapeau. Vider délicatement l'intérieur des tomates, réserver la pulpe pour la répartir ensuite dans le plat entre chaque tomates farcis. 

Mettre les tomates dans un grand plat beurrée au préalable. Répartir la totalité de la farce dans chaque tomates. Coiffer-les de leurs chapeaux, répartissez la pulpe de tomates autour de chaque tomates. 

Enfournez à four chaud pour 45 minutes. Servez aussitôt et accompagnés de riz blanc ou de riz complet.